鱼香肉丝 认真吃饭的七仔收藏鱼香肉丝的做法说明

鱼香肉丝在我心目中的下饭菜中一直排前几名，自己学会做后从第一次做就零失败，真的算是快手菜了。

鱼香肉丝的食材和调料里脊肉200克胡萝卜半根木耳1小碗青椒1个姜2片蒜4瓣葱半根小米椒或红辣椒2-3根豆瓣酱1勺料酒1勺生抽3勺（1勺用来腌肉，2勺放到碗汁里）淀粉2勺（1勺腌肉，1勺勾芡汁）白胡椒粉半勺（腌肉）老抽半勺蚝油1勺陈醋2勺白糖1勺鱼香肉丝的做法与步骤第1步.

所有食材洗干净，木耳用热水泡发清洗干净，青椒、胡萝卜木耳切丝，葱姜蒜切末，干辣椒切段（喜欢吃辣的可以用泡椒或小米椒，家里只有干辣椒了所以我用的干辣椒），里脊肉切丝，加半个蛋清、一勺淀粉、一勺料酒、半勺白胡椒粉，一勺生抽抓匀腌制10-20分钟。调好一个碗汁，2勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、2勺陈醋、1勺白糖、一勺淀粉，半碗水搅匀待用。（这里忘了拍碗汁了）

第2步.

锅里热油，放入腌制好的肉丝炒至肉丝变白盛出。

第3步.

锅里继续入油加入一勺郫县豆瓣酱，放入葱姜蒜末爆香。

第4步.

接着加入胡萝卜翻炒一会（胡萝卜不容易熟，要翻炒片刻再加入其他食材）。

第5步.

接着加入青椒翻炒。

第6步.

接着加入肉丝和木耳翻炒。

第7步.

然后淋入调好的碗汁，大火收汁。（这里忘了拍淋碗汁这一步骤了）

第8步.

装盘，一道超级下饭菜就完成了。