首先准备好需要的食材。
然后蒜头切成沫，茄子去皮切条拍上生粉。
第3步.锅中倒入大量食用油，油温七八成热下入茄子。如果茄子多可分批炸
第4步.炸至表面稍微有些焦黄捞出控油。
第5步.锅中放入少量食用油加入蒜沫、肉沫。
第6步.翻炒至有些焦黄即可，把香味炒出来。
第7步.加入生抽、鸡精、蚝油、少量的糖调味，老抽加入一点点上色，生粉兑水倒入勾芡。
第8步.最后茄子加入酱汁翻拌或直接淋在茄子上即可。出锅装盘，撒上葱花。
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