麻婆豆腐一直是我下饭的最爱，香热麻辣、口感嫩滑、味道浓郁，开胃下饭。麻婆豆腐为川菜中经典佳肴。 要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。 夏天胃口不好，不妨试试麻婆豆腐~祝大家吃嘛嘛香~

葱、姜、蒜、红辣椒切小备用。没有牛肉我就用了猪肉剁碎

肉末中加入淀粉、花椒粉、盐  搅拌均匀待用。

汤汁配料:半碗水、老抽1勺、生抽一勺、香油、鸡精、淀粉搅拌均匀备用。

清水中加盐，水烧开后将豆腐放入过一遍。捞出沥干水分备用。

起锅烧油，爆香姜蒜和小米辣，加入肉末炒至变色加入两勺豆瓣酱，翻炒均匀后加入适量水。

将放置的豆腐小心倒入锅中（水量以淹过豆腐为宜，我水放多了），不盖锅盖。偶尔翻炒，防止粘锅。

锅中水慢慢变得如图所示时，加入之前调好的汤汁。

等收汁后出锅，洒一些花椒粉和葱花。

特别下饭，我比平时多吃了半碗米饭!哈哈哈