最爱吃妈妈做的一道菜，每年夏天，大地小茄子下来的时候，就会要求妈妈做来吃，很下饭，很下饭。

茄子洗净，擦掉水，热锅加油，茄子入锅，慢火煎至特别软，为了省油，就慢慢煎。

煎好的茄子夹出来用筷子撕成条。

所有的茄子都煎好撕成条备用，现在的茄子还是有些水大。

锅底剩的油里加入葱花、蒜、十三香爆香，加入生抽、蚝油、盐，把茄子条倒入锅内翻炒，最后下香菜，翻炒出锅，香喷喷，好吃看得见。